全国高校生食育王選手権の審査・受賞例｜食品・栄養の学びを推薦に活かす方法

食の知識を学び、地域の食材を生かす料理を考え、実際に作って伝える。全国高校生食育王選手権は、その力を3人1組で競う大会です。

食の知識・調理技術・料理開発を組み合わせた実績は、食品科学、栄養、農学などの総合型選抜・公募推薦で、学びと関心を説明する材料になります。ここでは、2025年の第19回大会を中心に、競技内容と受賞料理を紹介します。

知識・実技・料理開発を競う大会

大会の主催は福井県です。第19回は2025年10月5日、福井市のハピテラスで決勝が開かれました。WEB予選に参加した延べ132チームから、8チームが決勝へ進んでいます。

決勝は、料理の出来栄えだけで順位を決める大会ではありません。食育4択クイズ、食育チャレンジ3本勝負、テーマに合わせた料理作りとプレゼンテーションの、総合得点を競いました。

出典：農林水産省掲載・福井県の2025年度実施報告、大会協力機関の開催報告

競技ごとの評価と準備

料理開発に加え、知識と基本技術の準備も必要です。競技別の詳しい配点や、料理審査の各項目の点数は、ここで参照した公式公開資料には掲載されていません。

スキルパスからの準備の提案は、食材を選んだ理由・調理の工夫・試作の改善点を説明できる形に整理することです。チームなら、調理や発表で自分が担った役割も記録しておくと、推薦入試の活動報告書にまとめやすくなります。

出典：第19回大会チラシ、公式・第19回予選過去問題、おかやま山陽高校・実技の報告

食育王・準食育王・特別賞の違い

第19回の優勝は、慶誠高校の「赤酒シスターズ」です。第19代高校生食育王として、トロフィー、金メダル、副賞が贈られました。

おかやま山陽高校は、総合3位以内には届かなかったものの、学長賞を受けたと説明しています。特別賞の詳しい選定基準は、公開された開催報告には記載されていません。

出典：大会協力機関・優勝と特別賞の報告、東京都立農業高校の報告、富山国際大学付属高校・学校新聞189号

受賞料理1：慶誠高校「肥後ボルッガ」

優勝チームの料理は、公式レシピ集に「肥後ボルッガ」として掲載されています。厚揚げの中に鶏ひき肉や野菜などの具を詰め、赤酒を使った調味液で煮てから、衣を付けて揚げる料理です。

高菜を混ぜたご飯に薄焼き卵と厚揚げのカツを重ね、ソースをかけて仕上げています。一つの食材をそのまま使うだけでなく、下味、食感、主食との組み合わせを考えた構成が読み取れます。

この料理が優勝理由のすべてだと説明することはできません。順位はクイズや実技も含む総合得点です。料理を研究する方には、材料の組み合わせと工程の関係を考える具体例になります。

出典：公式・2025年出場チームのレシピ集、大会協力機関・優勝報告

受賞料理2：富山国際大学付属高校「梨香る 厚揚げマンドゥ」

総合3位のチームは、福井の厚揚げと富山の呉羽梨を組み合わせました。公式レシピでは、厚揚げ、梨、豚ひき肉などの具をギョーザの皮で包み、蒸して仕上げています。

学校新聞によると、出場した3人は全員1年生でした。料理は審査員に好評だったと報告されています。メンバーは、それぞれに役割を割り振り、協力して制限時間内に仕上げることを意識したとも述べています。

食材の発想に加え、チームで作業を進める経験も得られた例です。役割分担や時間配分、調理中に行った判断まで説明できると、活動内容が具体的になります。

出典：公式レシピ集、富山国際大学付属高校・学校新聞189号

受賞料理3：おかやま山陽高校「三山厚レモケーキ」

学長賞を受けたチームは、厚揚げと地元の三ツ山レモンを組み合わせ、ケーキを開発しました。公式レシピには、厚揚げの内部をケーキ生地に使い、外側も別の工程で調理する工夫が掲載されています。蒜山ジャージーヨーグルトや、きびだんご風のもちも組み合わせています。

学校の報告では、実技でも大根のかつらむきが全体2位、出汁巻き玉子が満点で全体1位でした。料理開発と基礎技術の両方で取り組んだ内容が分かります。

「白桃きびだんご」はチーム名で、出場料理は「三山厚レモケーキ」です。推薦の活動報告にまとめる際にも、賞の名称、チーム名、実際に開発した料理、自分の担当を分けて説明すると伝わりやすくなります。

出典：公式レシピ集、おかやま山陽高校・受賞報告

食品・栄養の探究へ広げる方法

大会への挑戦を、食品や栄養の研究に広げる方法もあります。例えば、配合や加熱条件を変えた比較、試食アンケートの分析、地域食材の利用調査などです。これはスキルパスからの発展の提案です。

料理を考えた経験に、化学・生物・統計の学びを組み合わせることで、大学で深めたい問いも見つけやすくなります。化学検定、生物検定、統計検定などの学習内容を、自分のテーマに合わせて活用する方向が考えられます。

なお、2026年の第20回決勝は11月29日の開催予定で、料理テーマは地元食材を使った新しい米料理です。上で紹介した料理と受賞結果は、第19回のものです。

出典：第20回公式・決勝案内

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